Que seria da Primavera sem o perfume das flores de sabugueiro? Que seria da Primavera sem as paisagens ribeirinhas vestidas com o rendilhado branco das flores de sabugueiro?
O Sabugueiro é uma espécie arbustiva que pode por vezes atingir o tamanho de uma árvore de pequeno porte. Gosta de crescer em zonas de água, como ao longo de rios, ou junto a poços e minas de água. Por estas alturas do ano o sabugueiro floresce em todo o seu esplendor. As suas flores, magníficas e de cor branca, possuem um aroma muito característico fresco e frutado. No final do Verão, ou início do Outono, essas flores dão origem a bagas sumarentas de cor escura que fazes as delicias dos pássaros e das gentes.
Um pouco de mitologia
Os povos anglo-saxões, assim como outros povos medievais europeus, acreditavam que o sabugueiro era uma árvore sagrada. Essa sacralidade era então conferida por um espírito ou Deusa que se acredita ser a “Mãe Mais Velha” (em Inglês a árvore do sabugueiro chama-se “elder” que em Português significa “o/a mais velho(a)”; esta entidade tinha então o poder dicotómico de proteger ou destruir. Parte do mito advinha da crença de que a Mãe Mais Velha habilitava as árvores de sabugueiro a oferecer presentes e bênçãos naturais na forma das suas flores, bagas e folhas.
Estes povos acreditavam que cada parte da árvore continha poderes diferentes. As folhas, por exemplo, protegeriam o lar e as pessoas dos maus espíritos se fossem secas e penduradas numa porta ou em volta do pescoço da própria pessoa. Também se acreditava que, se um sabugueiro crescesse perto de uma casa, a árvore protegeria a casa e todos os que nela residiam. Acreditava-se ainda que cortar ou queimar madeira de sabugueiro seria um acto imprudente, pois por medo ninguém se atrevia a importunar a Mãe Mais Velha!
Propriedades medicinais
O Sabugueiro é uma árvore de uma versatilidade medicinal fantástica. Todas as partes desta planta podem ser usadas para vários fins medicinais tanto em uso interno como externo.
As flores
As flores do sabugueiro são um remédio natural conveniente para ter sempre à mão, especialmente na época das constipações e resfriados. As suas qualidades sudoríferas, que promovem a sudação, são uma escolha óptima no combate aos estados febris característicos da época de Inverno. Para além disso são conhecidas por fortalecer o sistema respiratório, o que pode ser útil em casos de combate da febre dos fenos ou alergias respiratórias primaveris. Neste tipo de casos, a saber, deverá ser usada em conjunto com urtigas em forma de infusão.
No início do Verão as flores devem ser colhidas pela manhã, com muito cuidado, por serem tão delicadas. Devem depois ser secas à sombra com espaço suficiente entre elas para que o ar circule. Assim que estejam devidamente secas estas deverão ser arrecadadas em frascos limpos ao abrigo da luz, prontas a usar como chá.
As bagas
Quanto às bagas de sabugueiro, maduras mais lá para finais do Verão, são óptimas para fortalecer o sistema imunológico pelo elevado teor em vitamina C. As bagas, também usadas no combate a gripes e resfriados, sobretudo por ajudarem à eliminação de toxinas por via da pele e através da urina (efeito diurético).
As bagas de sabugueiro devem ser apanhadas em plena maturação, dando sempre preferência a árvores que crescem em locais limpos, longe de estradas. Tome precaução pois mancham a roupa e as mãos com facilidade. As bagas devem ser secas à sombra, o que pode demorar algumas semanas por serem tão sumarentas. Guarde-as em frascos limpos e secos, ao abrigo da luz. Estas podem depois ser usadas em chá sempre que desejado.
As folhas
Quanto às folhas do sabugueiro, estas podem ser usadas apenas externamente (pois são tóxicas!), sob a forma de pomada para ajudar na cura de nódoas negras e entorses.
Algumas receitas
Refresco de Flores de sabugueiro
Ingredientes
- 4 flores de sabugueiro colhidas momentos antes
- 1,5 Lt de água
- 1 limão cortado em rodelas
- 4 colheres de sopa de açúcar.
Modo de preparação
- Colocar numa tigela de vidro ou barro todos os ingredientes, sendo que as flores de sabugueiro deverão ser delicadamente colocadas com as hastes para cima, quase que levitando sobre o refresco.
- Tapar com um pano de cozinha limpo e guardar no frigorífico cerca de 24h.
- Mexer bem e certificar-se de que o açúcar não ficou depositado no fundo.
- No dia a seguir, filtrar e colocar numa jarra. Servir bem fresco! É uma delícia!
Nota: pode substituir o açúcar por mel se desejar, ainda que o sabor delicado das flores possa ser ofuscado pelo mel.
É uma bebida tão delicada e aromática que para além de nos enriquecer o espírito, consegue verdadeiramente “matar a sede”!
Xarope de sabugueiro
Ingredientes
- 500 gr. de bagas de sabugueiro bem maduras
- 1lt de água
- Sumo de 1 limão
- Açúcar q.b.
Método de preparação
- Leve ao lume as bagas de sabugueiro juntamente com a água até que levante fervura. Reduza o lume e deixe cozer por 5 minutos.
- Passe todo o preparado por um coador, pressionando com uma colher para que a maior parte do líquido seja extraída, deixando grainhas e cascas para trás.
- Meça o líquido. Por cada litro de preparado obtido use 750 gr de açúcar.
- Leve o líquido ao lume juntamente com o açúcar, e o sumo de limão, até que levante fervura. Deixe ferver vigorosamente por cerca de 15 minutos.
- Enfrasque em garrafas préviamente esterilizadas e reserve em local seco e fresco.
Terá o seu xarope pronto a ser usado à directamente à colherada ou dilua uma colher de chá numa infusão quente de ervas durante os estados febris.
Pomada de folha de sabugueiro – USO EXTERNO
Ingredientes
- 250 ml de azeite
- 2 punhados de folhas frescas de sabugueiro
- 25 gr de cera vegetal
Método de preparação
- Coloque o azeite num tacho e adicione as folhas de sabugueiro.
- Leve ao lume, em lume muito baixo até que as folhas fiquem estaladiças. Se tiver fogão a lenha ainda melhor, pois pode deixar no cantinho do fogão a macerar o dia inteiro.
- Filtre ou retire as folhas.
- Volte a colocar o azeite, agora filtrado, ao lume. e adicione a cera de abelha. Deixe que a cera derreta em lume brando.
- Verta ainda quente para frasco esterilizado e deixe que solidifique.
- Tampe, coloque uma etiqueta e guarde em local fresco e seco.
Use externamente sobre pisaduras ou entorses.
